お店の都合で簡単にシフトが変えられてしまう、

それがまかり通っているのが夜の世界ですがこれは本当に止めさせないといけないと思います。

最初に約束した労働条件は守ってもらわないといけません。

瑞穂さんが週5で約束していたなら

週5で入れてもらうようお店側に要求してください。

それでも入れてもらえない場合、会社都合の休業となるので、

休業手当を求めましょう。

お客さんには、自分は週5で出勤したいのに入れてもらえないから、自分のいるときに来てほしい、と言ってみてはどうでしょうか。

お客さんの方からお店側に瑞穂さんを出勤させるよう何気なく言ってもらうのも効果的かもしれません。

 働いている瑞穂さんの生活がかかっているのですから、労働者としての権利を知って、きちんと要求していってください。