風営法では午前0時（地域によっては条例で定めて午前1時）から日の出までの間に営業しちゃだめです。

なので優子さんのお店みたいに、客がいるうちは看板を隠して営業するところ多いですよね。

労基法では終業時刻を決めないとダメなのに、多くの店が終業時刻を「ラスト」ってごまかしてるのはそれが理由です。

営業時間の違反には営業停止もあり得ます。

営業停止期間は休業手当の請求ができますけど、急に営業停止になったら働いている方も困ります。

そもそもいつ仕事が終わるか分からないのはストレスです。

ちゃんと終わり時間を決めさせましょう。